海參（Holothurian,sea cucum ber)屬無脊椎動物棘皮動物門，是海參綱(Holothuroidea)動物的泛稱。海參，又名：沙喱、海鼠、沙巽、海黃瓜等，以黃海、渤海出產的刺參(Apostichopus Japonicus Ss
海參是棘皮動物中名貴的海珍品。在中國共有20多種食用海參，有些價格昂貴，如刺參、梅花參、烏皺輻肛參等。其中，刺參被譽為參中之冠。刺參品質好，食用價值高。但隨著地域的不同，價值和價格差距很大。珍品海參 在我國山東半島東端的益天海灣養殖牧場，在海水
野生海刺參與圈養海參區別非常明顯： 底足：野生海刺參一般生長在水深20左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變
海參在6億多年前的前寒武紀就已經存在，直到三國吳沈瑩所撰的《臨海水土異物志》才正式將其營養和禁忌載入史冊�？梢�，在中國可食用的所有海產品中，海參的食用歷史可能是最短的。其后，很長一段時間極少見諸于文字。直到元代賈銘《飲食須知》始又見記載“海參味甘咸，
